白蛤学名为四角蛤蜊，是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。一般主要作为做汤的材料。未到特别鲜美！
鲜活的白蛤
刚出滩的鲜活白蛤
白蛤的采捕季节应在春冬、初夏或秋季。采捕方法可用脚踩或耙子耙，贝苗受踩受耙露出滩面而拾之。运输日期应根据当时气温高低，在耐干范围内运到，运输中最理想的是用筐或草包装运，切忌连蛤带水堆积在船仓内，以免造成大量死亡。所以我们这边夏天每当退潮后，很多人都去海滩去拾捡白蛤！只不过现在滩涂都被个人养殖户承包，不给进去拾捡了！
夏季拾捡白蛤的亲子时光
夏季退潮后，拾捡白蛤的亲子时光
白蛤的静养与吐沙
白蛤与花蛤一样，有时在你吃的正爽的时候就怕突然有个沙粒。瞬间享受美食的美好心情就没了。白蛤的吐沙与花甲大同小异。在没有海水跟海水晶的情况下，用我们常见的食盐放入水中。把白蛤放入盐水中静置就可以了。注意不要来回晃动就可以。过一会白蛤有舌头伸出来就代表开始吐沙了。吐完沙也要注意把表面的东西洗净。
吐沙中的白蛤
吐沙中的白蛤
白蛤营养丰富味道鲜美，简单介绍几种吃法做法
其实吃白蛤最简单的方法，就是白酌，酌好的白蛤，直接剥壳食用，鲜美之极。如果喜欢，再喝点鲜鲜的汤，更上美上加美。但买多了，吃剩下的了，还可以做成菜，用酌白蛤的汤来做菜，原汁原味，鲜香怡人。配米饭，配面条都是相当的不错。
1.西红柿白蛤鸡蛋汤
用料：白蛤肉，西红柿，香菜，鸡蛋，盐，芝麻油，胡椒粉
（1）酌好的白蛤剥壳取肉，西红柿切块，香菜切段备用（吐完沙洗净的白蛤）
（2）碗里放入鸡蛋跟白蛤，一起打匀。
（3）平底锅中放入少许油，倒入蛋液。快速划炒熟散。
（4）在煎好的鸡蛋冻倒入清水（如果用白芍过的白蛤汤味道更为鲜美）大火烧开。
（5）沸腾后汤汁变白时，加入西红柿。待再次煮沸，加入适量盐调味。
（6）关火后加入香菜，淋上芝麻油，加入适量胡椒粉调味出锅即可。
一道非常鲜美的西红柿白蛤鸡蛋汤就完成了
鲜美的西红柿白蛤鸡蛋汤
2.爆炒白蛤
用料：白蛤，葱，八角，姜，蒜，干红辣椒，料酒，酱油，盐，糖
（1）白蛤泡水吐沙后沥水备用。
（2）葱姜蒜切干辣椒切好，各种调味品准备好备用。
（3）锅内加油烧热，加入葱姜蒜干辣椒爆香。
（4）白蛤入锅爆炒，加入调料，白蛤壳会张开，这时关小火稍焖两分钟即可。
（5）出锅装盘，美食完成。
好吃鲜美到没朋友的爆炒白蛤就做好了！
