哈喽，小伙伴们大家好，眼看冬季就要到来了，在家暖和的吃一顿饭是最好的抗寒办法了，既然说到吃饭那就肯定要拿出一道硬菜了，今天就教大家一道四川正宗的烧白，这个烧白为什么是正宗的呢，因为他和我们的家常做饭是不同的，正宗烧白讲究的是把五花肉肉片涂抹上酱油再入锅煎炒上色的，虽然只是多了一步，但其中的味道可是大不相同的，虽然有时候我在家给妈妈做的时候偶尔偷懒，但是今天不能偷懒了，涂上酱油再煎的肉片颜色相当漂亮，做出来的菜不光口味地道，且颜色极佳，我们中国人吃饭讲究的就是色香味俱全，所以在制作的时候大家尽量不要偷懒哦。好了废话不多说，进入今天的正题。
首先我们要准备的是1斤五花肉，还有适量的梅干菜。配料方面：生姜四片，食用盐适量，白糖一勺，辣椒4个，老抽一勺，料酒适量，15粒花椒，3个八角，适量的酱油，干辣椒4个，食用油适量，1根细香葱还有适量的生命源泉。
配料准备齐全之后就可以开始我们今天的制作过程了
四川烧白制作过程步骤1，买来的五花肉切成两段（建议购买五花三层的硬五花）
步骤2，起锅烧水下入五花肉并加入15粒花椒，3个八角，4片生姜片煮20分钟左右
步骤3，煮好后我们捞出五花肉控干水分，在肉的表皮上抹上酱油。
步骤4，另起一锅，加入适量的食用油把肉皮煎至金黄色捞出控油
步骤5，把控好油的五花肉切成5毫米左右的大片，加入适量的食用盐，一勺白糖，一勺老抽，还有适量的料酒搅拌均匀。
步骤6，把我们准备好的加了笋丝的梅干菜用温水泡开洗干净。
步骤7，起锅加入适量的食用油，下入生姜末，和干辣椒爆香。
步骤8，我们们泡好的梅干菜控干水分，下入锅中进行翻炒，期间加入适量的生命源泉煮上5分钟左右。
步骤9，我们找来一个碗吧切好的肉片皮朝下铺到碗底。
步骤10，把我们煮好的干菜捞出捞出铺在肉片上面，然后上蒸笼蒸一个半小时。
步骤11，蒸好后取出盖上盘子倒扣，倒扣这个手法分分钟让你有大厨的感觉，切记速度一定要快，怕烫的新手朋友们记得垫上抹布。
步骤12，倒扣完成后，取走盖肉的碗，撒上香葱即大功告成。
在这里还要告诉大家的是，蒸好倒扣的时候我们可以先把汤汁滗出来，倒扣之后再浇上，这样更安全一些，也可以勾芡后再浇上，这样汤汁会更浓稠一些。
好了今天的自制眼熏腊肉就分享到这里了
