烤鸡架的成本不高，非常适合夏天跟朋友喝酒聊天的时候吃，而这个烤鸡架的配方，不止可以烤鸡架，也可以烤鸡翅，鸡脖，鸡皮，整鸡，鸡爪，鸡胗，鸡头等，不仅可以自己在家打打牙祭，如果你想要个小摊挣点外快也是不错的选择

二十八味烤鸡架

准备材料：

1.鸡架：13只

2.腌料汁：3千克（别急，配方里也会教大家怎么制作腌料汁的)

制作：

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鸡架香辣粉∶取孜然粉，白糖各5千克，鸡精，味精，白胡椒粉，味好美奥尔良腌制料，鲜厨牌烧烤调味料（中辣）各11千克，十三香，鸡粉各2千克，精盐7千克，鸡肉精粉，辣椒面，五香粉各500克，调拌均匀

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腌料汁∶取自制鸡架香料粉300克，东古草菇老抽900克，清水3千克，精盐400克，辣椒面120克，葱姜料酒250克，白糖800克，葱姜混合汁500克（1:1:5），孜然粒150克，倒入盆内充分搅拌至调料充分融合即可

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1.把鸡架从叉骨处劈开，清洗干净后控干水分直接放入腌料中蘸两下（浸泡20秒即可，因为鸡架非常容易入味儿）捞出后放存，两个小时后再烤制

烤制鸡架的时候，我们还可以将整鸡鸡腿鸡翅等一系列产品一起烤制，腌制配方都是相同的，如果是整只鸡鸡腿，鸡翅加入盐，每500克原料加入12克盐,腌制一小时，然后再放入腌料汁中浸泡10分钟，捞出烤制即可

如果是鸡脖，鸡爪，鸡心，鸡头清洗干净后，直接放入腌料汁中浸泡10分钟，然后捞出烤制

2.将电烤箱的温度设置为300℃4层各摆放鸡架13只，鸡架上面摆放鸡腿，整只鸡和鸡翅，最底层摆放鸡爪，鸡肝，鸡脖，鸡头，鸡胗，鸡皮串，鸡尖等可以灵活调整摆入数量，烤好后取下烤好的鸡腿，整鸡和鸡翅，把烤箱关上，再烤10分钟取出鸡架，根据食客的喜好将鸡架掰开撒入辣椒面和孜然瓣（就是放入粉碎机打一下）即可

小贴士

1.不同的烤箱有不同的脾气，第一次烤还是要勤加看管，避免烤糊

2.腌制要注意时长避免太咸

入口

入口外焦里嫩，香酥带汁，鸡架干而不柴，配酒的不二之选，闲暇时间的最佳伴侣。

总结

看起来很繁琐，其实就是腌制好然后烤，非常简单，也是一个非常适合摆摊的选择，不会耗费太多时间，可以批量生产，上手简单，味道绝佳，赶快试试吧