五香驴肉正宗做法（春天到了 吃一次五香驴肉吧！）

春季是一个比较干燥的季节，平时大家要多吃一些有营养的食物，多喝水，要时刻保持身体不缺水。春季吃驴肉还是比较合适的，因为驴肉的肉质比较细嫩，比牛羊肉多了补气作用，所以体质不是很好的朋友，可以在春季适当吃一些驴肉。很多朋友就会问，驴肉除了普通的卤煮、炖、焖，还有什么做法，今天小编教大家一道“五香驴肉”的做法。

【所需食材】

驴腱子肉、食用油、老抽、生抽、冰糖、卤肉料包、葱姜

【具体做法】

1.老规矩，我们先要将驴肉清洗干净之后，改刀切成小块，放置一旁备用；

2.因为咱们做的是五香驴肉，我们就需要准备五香料包，嫌麻烦的话，可以去超市买一些现成的调料包，一般都有；

3.如果自己准备香料，就提前用料包包好，把提前准备好的葱姜切段、切片；

4.起锅烧油，先用小火将油烧热；

5.我们先来炒个糖色，有很多朋友说不会炒糖色，其实很简单，记住水和油都要放，不要只用油和冰糖炒，不然会变黑的，味道也会发苦，水放多一些，油少一些就可以；

6.炒好糖色后，往锅中加开水，把火调到大火，放入葱姜料包，煮上10分钟出香；

7.加入料酒、生抽和老抽，放入驴肉盖盖煮沸；

8.稍微撇一下浮沫，加盖煮上约40分钟关火即可；

9.时间到了不要立马掀盖，尽量让驴肉在卤汤中焖浸一夜就可以，这样味道更浓郁；

10.到了次日，就可以捞出切片了，按照步骤来，味道错不了！

大家在挑选驴肉时千万要掌握好技巧，不要被商家忽悠了，很多人经常把驴肉与牛肉弄混，小编教您几招简单的方法进行鉴别：

1.驴的膝盖骨是等边三角形，但是牛的膝盖骨则是等腰三角形；

2.牛肉之间是有脂肪层隔开的，但是驴肉之间是没有的；

3.如果对买回去的驴肉有所顾虑，可以取少许脂肪，用打火机烧融，若是脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳，就是牛肉，反之则是驴肉。