大理鹤庆特色美食——糯米血肠

大理鹤庆人民杀了猪的以后会制作非常多的美食，生皮、吹肝、猪肝鲊、香腊肠、猪肺豆腐汤......今天我们要说的是糯米血肠，糯米血肠味道鲜、香、麻、糯。糯米血肠可煎可蒸，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口，深得人们的喜爱。

制作方法

• 材料:鲜猪血、糯米、花椒粉、草果粉、盐、猪肠子
• 制作方法：将糯米清洗干净泡一夜。将泡好的糯米放入鲜猪血中，加入盐、草果粉和多一点的花椒搅拌均匀，让每一颗糯米都被猪血包裹即可。将搅拌好的糯米灌入猪肠中，上锅蒸20分钟左右用针在糯米血肠上扎一些气孔。扎好以后继续上锅蒸一个小时左右取出放凉即可。

• 食用时切片上锅蒸热、烧烤或油煎都可以。食材简单，制作方便确能保留食物的鲜。