海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，它是一种营养价值很高的蔬菜，同时也具有一定的药用价值！海带的吃法有很多种，比如：炖、凉拌……

但很多人做的时候，发现炖了很久都还是很硬，其实是海带中含有褐藻胶、海藻酸这些物质，它们不溶于水，但都具有极强的吸水膨胀性，一旦吸收到水分，海带表面就会出现黏稠胶体，这种胶体会阻止水分进一步浸入，这就是为什么海带很难煮烂的原因。

绝招一：提前浸泡

准备做海带的晚上就要提前浸泡好海带！

但不是一般的浸泡哦~要用淘米水浸泡，也可以用含少量盐的水，或者加入淀粉水；

绝招二：加醋煮

锅中烧开水，倒入一点儿醋（我一般是滴上2-3滴），然后放入洗干净后的海带，煮大概10-15分钟捞出冲洗一下，会比正常煮海带的速度快得多！

可能大家会疑惑，加醋是不是会影响海带的口感以及味道，其实这并不影响的，味道该是怎样就是怎样的！

绝招三：先蒸后泡

前一天晚上，将第二天所要吃的海带先放进锅里蒸个半个小时左右，拿出来再用清水浸泡一个晚上，虽然过程是复杂的，但是第二天就很炖的时候就很节省时间啦！

说了这么多方法，不如给大家说说我炖海带排骨的步骤，大家可能更明白一些！

所需材料：海带、排骨、白醋、淘米水

1. 将买回来的干海带，用淘米水浸泡2-3小时，然后再用淘米水清洗干净；
2. 将清洗干净的海带，再用清水浸泡1个小时；1小时之后，将海带和浸泡的水分开备用（千万不要把这次的水倒了，里面有很多的营养哟）

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1. 锅中倒入清水，煮沸后加入2-3滴白醋，煮10分钟之后捞出，简单冲洗一下放入一个干净的锅中，再倒入刚刚浸泡海带的水，小火慢慢煮；
2. 将排骨洗干净后，另外再准备一个锅，排骨冷水下锅，放入2-3片生姜，煮沸后关火，将排骨捞出冲洗干净，再将冲洗干净后的排骨放入海带锅中国，转至中火慢慢炖，大概半个小时就好了；
3. 出锅前加入一点点的盐就可以了，味道真的鲜美巴适！