经常能见到米面中长了虫，很多人认为米里面长虫子代表大米变质了，不能吃，但真相可能没你想得这么严重。
其实，大米在加工过程中可能就带着虫卵。大米还在地里可能就带上了虫卵，由于加工工艺比较简单保留了大米绝大部分的营养，因此成虫被杀死，但往往难以杀死虫卵，在合适的条件下就孵化成了幼虫。
另外。在大米储藏过程中出了问题。大米受潮，储备大米的容器不干净，导致虫源进入大米产卵。
大米中的虫子主要有3种，分别为赤拟谷盗、麦蛾、米象，繁殖速度快，可用口器将米啮成深孔并产卵其中，孵化后的幼虫以米粒为食，但他们其实对人体并没有害处。
大米长虫是正常的现象，再怎么先进的加工技术也无法完全杜绝虫害。米虫并不会咬人，也没有传染病，只要生虫得不太严重，可以放心吃，误食米虫也不会存在安全隐患。
所以，大家没有必要一袋米中生了几只虫就全部丢掉，长了虫的米将排泄物处理干净后洗干净就可以了。如果觉得不放心，可以将大米放进保鲜袋中，放入冷冻室24小时，此时米虫就能被冻死，用水清洗两三遍，就可以将米虫洗净。
有些情况下的大米，就算是没有长虫也不要再食用了。
首先是发霉，在大米存放比较久后，要辨认大米是否有发霉的情况，就算没有发霉但出现了霉变的话，这些大米就不能再食用了。大米发霉会产生黄曲霉素，对健康有影响，且霉变容易累积，一旦发生霉变，在一个容器内的大米最好都不要食用了。
其次因生虫而结块。 赤拟谷盗的成虫集聚在一起的话，会产生一种对人体有害的分泌物，分泌物过多大米就会出现结块的现象，这个时候也不建议再食用了。
生活中想要预防米面长虫，可用布或者纸将一些花椒包起来，放在存放米面的容器中，花椒的味道重，可以减少米虫的生长。
如果大米中已经长了虫，可以将大米放在阴凉处晒干，让里面的虫子爬出或者飞走，不要将大米放在阳光下暴晒，这种做法不仅没有用，还会影响米面的品质和口味，而且暴晒后，米面的吸潮能力会变得更强，放回容器中后米面会更加容易受潮和发霉。
除此之外，平时要把存放米面的容器清扫干净，保持储存环境的洁净，避免虫蛹隐藏在内。
