手撕包菜的做法是什么

　手撕包菜的做法：

　　手撕包菜的用料：包菜半个、蒜5瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精小半勺；

　　手撕包菜的做法步骤：

　　1、包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳，放入水中待用，要用的时候再沥干水分;

　　2、准备好蒜跟干辣椒，蒜不用切那么细，粗一点更好;

　　3、锅中少许底油，倒入蒜片，花椒和干辣椒爆香。(个人比较喜欢丢几颗麻椒增香);

　　4、将沥干水分的包菜放入锅中翻炒，全程大火，翻炒至软塌。

　　5、加入1勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，一丢丢盐，适量鸡精搅拌均匀

　　6、翻炒均匀就可以出锅啦，千万别太久，不然就不脆了 (喜欢吃酸的可以适当加点醋)

　　手撕包菜的做法小贴士：生抽老抽有盐味，口味淡的可以不加盐哦

　　手撕包菜的做法美味加分秘诀：

　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;

　　2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

　　3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

　　4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。