四月底五月初是小龙虾最为肥美的季节，各个体格健壮，壳薄肉厚，肉质松软，好消化，易吸收。它不仅富含优质高蛋白，镁、锌、碘、硒等人体必需的矿物质，还含有人体必需又不能自己合成的8种氨基酸，有利于滋养五脏，对于肾虚、腰痛、解毒化瘀、通乳固精等有功效。
趁着小龙虾上市季，赶紧来尝尝鲜，做上一大锅端上桌，肉质Q弹饱满，麻辣鲜香，孩子大人都不用筷子夹，直接下手抓！几口一只进了肚，太香了。再喝点小酒，边吃边聊，别提有多爽。
把小龙虾最好吃的做法教给你，不加1滴水，香辣可口，越吃越上瘾！
【麻辣小龙虾】
---准备食材---
鲜活小龙虾2斤、香芹1根、香葱1根、洋葱1/2个、细尖椒3根、生姜1块、大蒜4瓣、花椒10克、海底捞香辣小龙虾调料包1袋、植物油适量、啤酒1瓶
制作步骤：
第一步：小龙虾选择背部红亮，虾爪上的绒毛白净整齐的，这是干净水养殖的小龙虾。买小龙虾的时候称重后商家会帮忙把剪掉虾头，去除掉虾线，他们的动作比较专业，干活很是麻利。处理好的小龙虾拿回家仔细冲洗掉虾脑，用干净的牙刷仔仔细细地把小龙虾虾背和虾腹部刷洗干净。
第二步：把生姜大蒜一半剁成碎末、另准备部分生姜切丝，大蒜拍碎备用，香葱切成葱花、香芹切成段，洋葱切成细丝备用，准备适量的干花椒。
第三步：炒锅中加入适量的植物油，油量比平时炒菜的油要多一些，把小龙虾炸制外壳变红，表皮酥脆。
第四步：用漏筛把小龙虾捞出沥油放在盘中备用。
第五步：利用锅中底油，放入姜丝、几颗蒜瓣和少许的洋葱丝炒香后捞出。
第六步：然后加入姜蒜末爆香后，加入少许青椒粒和干花椒炒香，加入一整包的香辣小龙虾调味料，这可是这道菜提香最重要的调味料，煸炒出红油，激发出香气。
第七步：放入刚刚炸制过的小龙虾继续翻炒均匀，加入一整罐的啤酒，然后调入少许白糖，大火烧开后转小火盖上锅盖焖10-15分钟左右。
第八步：撒上剩下的洋葱丝、青辣椒段、翻炒均匀后撒入香葱、香芹段即可盛出。
第九步：麻辣小龙虾就做好了，肉质Q弹细嫩，每一口都有盐有味特别香！简直就是味觉的麻辣盛宴，就连配菜都成了上好的下酒菜，口口生香。
---温馨小贴士---
1、选择小龙虾要选择清水养殖的小龙虾，外壳红亮，虾足绒毛白净，这样的小龙虾是干净水质养出来的，吃起来比较放心。
2、清洗小龙虾的时候一定要把虾线，虾脑全部清洗干净，还要自己把虾壳清洗干净，因为毕竟是要一整只的放入锅中煮制，处理干净注意饮食卫生最重要。
3、小龙虾自己在家制作，买上一包小龙虾调味包最是简单省事，省却了配料的麻烦。很多时候，你和大厨之间只差了一包调味料，有了调味包令你厨艺大增。
4、如果喜欢吃辣，还可以另外加30-50克的干辣椒炒香后加入小龙虾香辣调味料，辣度升级，按自己喜好选择。
5、特别提示：小龙虾必须保证鲜活，死掉的小龙虾不可食用，容易引起中毒。
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