芹菜，是我们日常生活中比较常见的一种食材，一年四季都可以吃，而且价格也不贵，两块钱买一把就能够吃一顿的了。芹菜，也是一种百搭的食材，可以和很多食材相互搭配，我们最常见的就是芹菜炒肉丝，可以是猪肉，也可以是牛肉，味道都不错。除此之外，素炒芹菜也是一道不错的家常菜，可以搭配胡萝卜，木耳，土豆，海带，金针菇等等。
在我们家吃得最多的就是芹菜炒素鸡了。素鸡是一种豆制品，里面含有丰富的植物蛋白质，而芹菜中又含有大量的维生素和膳食纤维，这两种食材搭配在一起，好吃还不长肉。厚实的素鸡经过炒制，味道浓郁鲜香，家里人都说吃着比芹菜炒肉还香。这道菜我们家基本上每周都会吃一两次，买上两块钱的芹菜，再切上三块钱左右的素鸡，五块钱就能炒一盘，而且做法也比较简单，是一道快手菜，几分钟就做好了。接下来就把做法分享给大家，喜欢的朋友记得收藏分享哦！
准备食材
芹菜，素鸡，葱姜，胡椒粉，生抽，味精，盐
制作步骤
1，先把芹菜叶子和根部去掉掉。喜欢吃芹菜叶子的可以保留下来了，只需要摘掉老的和发黄的叶子就可以了。然后清洗干净后，切成长段。素鸡从中间剖开，接着切成片放入盘中备用。
2，锅里倒入适量的油，烧热之后放入葱姜爆香，接着把素鸡下锅翻炒一下。把素鸡煎至两面微微焦黄就可以了，这样可以去除素鸡的豆腥味。
3，素鸡炒好之后，把芹菜倒入锅里，加一点胡椒粉和生抽，快速翻炒几下，防止素鸡粘锅。
4，顺着锅边倒一点水进去，盖上锅盖炖一分钟左右。这样可以让素鸡吃起来口感绵软，也可以更好的入味。
5，最后，加盐和味精调一下味，就可以关火盛出来了，这样一盘好吃又营养的芹菜炒素鸡就做好了！
小贴士
1，春秋两季是吃芹菜最好时节，口感和营养都是最佳的，用来清炒或者做馅都可以，大家不要错过了。
2，芹菜的很多营养都包含在芹菜叶中，建议大家食用的时候尽量不要去除芹菜叶。如果嫌弃芹菜叶的苦涩味，可以提前把它们焯一下水。
3，炒这道菜的时候，大家可以提前把两种食材焯一下水，这样可以节省烹饪时间，也可以让色泽更加好看。
4，芹菜不仅可以搭配素鸡一起炒，也可以搭配豆干，做法和这个一样的，别有一番味道，大家可以尝试一下！
