北方大部分地区有这么一句俗语：上马饺子、下马面。意思是说：给出远门的亲人，要包饺子给他吃；迎接远方回家的亲人，需要下面条吃。
这句俗语的来历，已经无可查考。我从网上查询了一下，网上的理解主要有这两种意思：饺子如同元宝，是祝福发财的意思；面条如同绳索，不允许再出远门。还有人的理解就有些牵强了：包饺子需要多人一起合作，所以一家人可以聚在一起，见个面、却思念。
根据我对中国传统文化的理解，我从现实的需求、情感的表达这两个方面，做一个解释。
上马：代表出远门。可以是去做官、求学、经商、服役等等。
下马：代表回家。
先从现实的需要方面来讲。
“上马”就是要赶路。在古时候，因为商业、经济等各方面不发达，一路上吃住肯定不如现在方便。经常是身上背着一大包干粮，饿了就啃干馍，渴了去就近的人家讨水喝。一路上必然劳顿疲惫。在北方的饮食中，饺子是最充饥的，耐消化。因而，包一顿饺子，吃的饱饱得，路上有也力气，可以顶很长时间的事。
“下马”回家。路上风尘仆仆，当然是舟车劳顿。身体疲乏是肯定的。而面条这种食品，软软的、热乎乎的、汤汤水水，易消化，还暖胃。然后洗刷一下，睡一觉。有钱人家等睡醒了后，再安排接风宴，喝酒就不会醉了，也不会伤身体。
再从感情的表达方面来讲。
饺子开始于东汉。医圣张仲景为了帮民众驱寒去邪，用姜、葱等物包在面皮里，煮熟后食之。后来民众便在此基础上不断完善，最终成了北方最隆重的上佳食品。后来，人们又不断增加饺子的内涵，比如春节时要吃饺子，就是代表“团圆”。因饺子像元宝，每遇到喜庆事，就包饺子，借此代表美好的意思等等。那么，“上马饺子”，就表达了路上顺利、没有阻碍的意思，也表达了事遂人愿的意思，也代表了马到成功、前程美好的祝福，当然也传递了一份期许：早日回家，期盼一家人团聚。
面条的起源非常早，应该是有了面就有了面条，区别在于古时不叫面条。面条因为细细长长，连连绵绵，挤挤挨挨，因而，它就像极了对亲人的思念。煮熟后，又缠绕在一起，有一种剪不断、理还乱，欲说还休的浓情。特别是游子回家，母亲亲手擀的面条，更表达了这份情感。
这份感受我是有的。以前在外地上学，假期回来后，母亲就擀面条。把一团面，先摊成一张饼，翻来覆去的摊，像极了因为思念而睡不着，不断辗转反侧的情景。然后一层层的叠起来，再一刀一刀地切，因为速度快，声音就紧凑，像极了一份担忧的心绪。现在回家了，这快速紧凑的声音，又像极了心情的欢快。煮熟后，捞进碗里，这细细长长的思念，就无声的传递了过来。
