抹茶蜜豆钵仔糕

相信很多人第一次见到钵仔糕，是在香港电视剧里面，用竹签插着拿着吃，样子很朴实，很怀旧。 我没有吃过香港当地的钵仔糕，但是在本地吃过所谓的钵仔糕，我觉得虽然没有吃过香港的，但是直觉告诉我，那不是真正意义的钵仔糕，更像是一个用塑化剂做出来的果冻……
在网上查了一些菜谱，看到有香港人教做这个钵仔糕，我在原配方的基础上增加了抹茶粉，将红糖换成了冰糖，做出这一款抹茶红豆口味的钵仔糕，喜欢蜜红豆和抹茶的亲一定不能错过，希望大家会喜欢啦！

【食材】

份量：蛋挞大小的钵仔糕 14个

粘米粉……70g

玉米淀粉……20g

澄面……10g

抹茶粉……4g

冰糖……50g

水……300ml

蜜红豆……30g

【做法】

1.所有粉混合均匀，然后加入100ml水，混合到顺滑无颗粒状态。

2.冰糖加入200ml水。

3.煮至冰糖融化。

4.将煮好的热的冰糖水倒入1中，一边倒一边搅拌。

5.搅拌到均匀即可。

6.蒸锅中放入抹了油的模具，我用的是蛋挞模，将模具蒸5分钟。

7.蒸好的模具里面放适量的蜜红豆。

8.倒入5中的混合液，9分满即可。

9.大火蒸10分钟左右即可，蒸好的钵仔糕中间会凹下去，质地偏软，需要放凉后才可以脱模。

当然，你还可以将冰糖换成红糖，不加抹茶粉，做出红糖味的钵仔糕。发挥你的创意吧！

附：蜜红豆做法

1）红豆提前一晚上浸泡。

2）第二天将红豆和3倍左右的清水放电饭锅中。

3）电饭锅设置煮粥功能，定时1:30小时左右。实际煮一个小时，然后加入所有砂糖（红豆与砂糖比例为2:1），直到砂糖融化，关火闷半小时。

4）取出红豆，这时候红豆还是一颗颗，但是用手一捏就碎了，红豆和红豆汤一起浸泡1小时左右，这样红豆吸收到汤汁会比较甜。

5）浸泡后的红豆沥干水份。

【tips】

1）粉浆可能会沉淀，先搅拌均匀再蒸哦。

2）蒸好的钵仔糕中间会凹下去，质地偏软，需要放凉后才可以脱模。