主料
鲤鱼1条、黄瓜100克、胡萝卜100克
配料
盐5克、姜末10克、蒜末10克、葱末10克、生粉50克、料酒10毫升、白醋10毫升、耗油5毫升、白糖20克、番茄沙司20克
1、首先我们把黄瓜洗净切成1公分左右的小丁、胡萝卜去皮切成同样的小丁，装盘备用。
2、鲤鱼不要选太大的、一般家里的锅都比较小，鲤鱼洗净后，再鱼的两面都改上花刀，不要切到鱼骨。
3、把切好的鱼上面撒上一层盐、料酒、去除腥味，腌制10分钟左右。
4、碗中倒入50克生粉，加入适量清水搅拌成面糊备用，面糊可以稍微稀一些。
5、10分钟后，把腌制好的鱼放入面糊中，均匀的抹上一层面糊。
6、锅中加入食用油，大火烧开6成热，下入裹好生粉的鱼，大火炸至定型后，翻一面炸另外一面，两面都金黄色后捞出控干油，装盘备用。
7、另起一口锅，加入少许底油，加入葱末10克、蒜末10克、姜末10克、炒出香味后，加入番茄沙司20克小火煸炒一下，加入一碗清水大火烧开。
8、锅中再加入白糖20克、白醋10毫升、耗油5毫升、盐5克、大火再次烧开，调制酸甜汁。
9、加入黄瓜丁、胡萝卜丁炒10秒钟、再加入少许水淀粉勾芡，大火烧开使汤汁更粘稠。
10、最后把酸甜汁浇到炸好的鱼身上，这道既好吃又开胃的糖醋鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、做糖醋鱼主要是炸的火候，刚下锅的时候，不要去翻动，定型了再动。
2、糖醋汁主要以白醋和白糖来掌握，白醋可以稍微多一些。
